雪山

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この土日は
正月以来の連休をとり、法事の為、新潟市に行ってきた。

まだ妙高のあたりは
けっこう雪があった!
食事の時に
あの酒が好きだ
あの蔵の酒はどうだ、などと、けっこう酒の話で盛り上がり
私が新潟で好きな酒もやはり人気があるようだ。

今日、
岩波に来た運送屋さんが
一人は晩酌は岩波好きで飲んでると!
もう一人は酒が飲めないが、岩波の甘酒が大好きで飲んでると!

とても
嬉しかった♪

皆造 かいぞう

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今日の搾りで
今酒造年度の搾りを終え、皆造・かいぞうとなった!

大きな事故やケガがなかった事に
何よりホッとしている。

酒も
悪い酒はなく、
うまくできた!
頑張らせていただきました。

岩波酒造合資会社に感謝。
岩波の蔵に感謝。
蔵人や社員、仲間達に感謝。
応援していただいてる全ての方に感謝。
家族に感謝。
休みなくよく動いてくれた自分の体に感謝。
心から
ありがとうございます
m(_ _)m

大吟醸

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今日
大吟醸を搾った!

正月開けから大吟醸造りが始まり、搾りまで約2ヶ月かかった。

各担当者の頑張りがあり、また社員皆で
仕込みの米をかついで走ってもらったり、応援してもらったり、
たくさんの想いがつまった大吟醸酒だ。

袋から滴り落ちる雫を斗瓶に集めて、一旦冷蔵庫へ。

数日後に
オリ引きをして
火入れをしたら
やっと一段落となる。
まだまだ気がぬけないのだ。

無濾過むろか岩波

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今日の搾りは
無濾過岩波。

近年、濾過をしない
搾ったそのままの旨味を好む方が増えてきている。

岩波では
レギュラー酒でも
実現しようと数年前より発売を始めて
着実に販売量が増えてきている。

私は常温で晩酌しています♪

四段の蒸かし

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今日は
釜屋さんが瓶詰めをしているので、
代わりに私が
四段の蒸かしをしている。

しかし今朝はまいった…
久しぶりに雪が積もり、また朝から停電だった。

寒い朝…妻は
あわててストーブをだしていた。

オール電化の家は
慌ただしい月曜日の朝から大変だったろう。
お昼の全国ニュースでも長野県の大規模な停電がニュースになっていた。

岩波酒造のある松本市は大丈夫だったので
仕事に支障なく助かった!

甑だおし こしき

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今日の蒸かしで
今酒造年度の仕込みは無事に終えた!

仕込みが終える事を
甑だおしという。

ケガや事故なく、この日をむかえられて
本当にホッとしている。
釜屋さん、お疲れ様でした!

これからは搾りが忙しくなるので
船頭さんが大変だ。

甑だおしになったとはいえ
搾りがある前には
四段の蒸かしがあり
搾りがあれば粕むきがあり、
粕がたまってくれば
粕蔵のタンクへ粕詰めがある。

酒ができれば
調合や濾過もあり
まだまだ忙しい…。