濾過=ろか

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搾りが終わり、
今の時期は調合=ブレンドや、濾過の作業が忙しい。

瓶詰めや、かたずけも、同時進行していく。

4月の火入れ=加熱殺菌、に向けて頑張ろう!

蔵の外、
松本では今、梅の花がキレイだ。

あらばしり

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今日で、今シーズンの搾りが最後となった!

皆造=かいぞう

10月から始まった酒造りが
ようやく、一段落である。

ケガや事故なく、ほっとしている!

酒も、いい酒ができた!

まだまだ、酒のブレンドや濾過、
出品酒の準備、かたずけ、洗濯、粕仕事、帳面、火入れ、瓶詰め、など
忙しいが、
日曜日は休ませてもらおうかな!?

よく考えると
正月以来の休みだ(笑)
体が、よく頑張ってくれた。

ありがとう。

新酒研究会

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昨日、松本市のホテルにて、
長野県中信地区の新酒研究会があった。

先生方を招き、また、お互いにきき酒をしあう。

味、香り、色、バランスはどうかな?

夕方からは、勤続表彰と
懇親会。

ちょっと飲みすぎたかf(^_^)

品評会

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26年秋、まさかの、
長野県品評会と関東信越国税局、2つの品評会で長野県1位!

春の全国新酒品評会
大吟醸の斗瓶番号、何番を出品するかは
今月中に決めて、全国の酒蔵が広島に出品します!

大吟醸

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正月あけから始まった大吟醸造りだが、
今日、ようやく搾りました!

醪=もろみ、を、少しずつ袋に入れて
吊し、したたり落ちる酒を斗瓶でうける。

華やいだ香りが広がり
したたる酒の音が流れている。

旨味のある、いい酒になり、ほっとしている!

日曜日

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今日は、日曜日
蔵人達、みんなに休ませてやれたのは
正月以来であった。
みんな、お疲れ様ー!

私はいつものように
醪モロミ達に挨拶!
ろ液を汲んで分析、モロミ管理、帳面、
来週から搾りが忙しくなるから、その準備!

カミさんにも、たまには、休みんをやろうと、お昼はコンビニでカップラとおにぎり買ってすませました(笑)